بیوشیمی ساختار کربوهیدراتها

ساختار کربوهیدراتها

 

مقدمه و طبقه بندی

کربوهیدراتها(قندها) ترکیبات بیولوژیکی هستند که از مهمترین تولید کنندگان سریع انرژی بوده و غالباً درآب محلول می باشند. این ترکیبات پلی هیدروکسی آلدئید.....

 

---

 

منوساکاریدها یا قندهای ساده

منوساکاریدها ترکیباتی هستند که به کربوهیدراتهای ساده تر هیدرولیز نمی شوند و بعنوان ساده ترین قندها بشمار می روند. آنها ترکیبات کریستالی جامد و بی رنگ هستند....

 

---

 

ساختمان حلقوی مونوساکاریدها

در ترکیبات شیمیایی مشخص شده که گروه های کربونیل مثل گروه های آلدئیدی و کتونی با گروه های الکلی واکنش داده و تولید ترکیباتی موسوم به همی استال....

 

---

 

کربن کایرال یا نامتقارن

کربنی که دراتصال با چهار گروه متفاوت شیمیایی قرار گرفته باشد، کربن نامتقارن یا کربن کایرال نامیده می شود...

---

 

انواع ایزومر های حاصل از کربن نامتقارن عبارتند از:

1-انانتیومر: 2-دیاسترومرها 3-اپیمرها  4-آنومرها.......

 

---

 

موتاروتاسیون(Mutarotation) :

تبدیل آنومرهای آلفا و بتا یک قند به همدیگر را موتاروتاسیون گویند.....

 

---

 

چرا در حالت تعادلβ ازαبرای گلوکز بیشتر است ؟

در ساختمان شش ضلعی به فرم صندلی که فرم پایداری است پیوندها در دو جهت استوایی (equatorial bond) و محوری (axial bond) وجود دارند....

 

---

 

خواص فیزیکوشیمیایی مونوساکاریدها

1-اکسید شدن:

در ساختمان مونوساکاریدها دو گروه پتانسیل اکسیدشدن دارند یکی عامل آلدئیدی و دیگری الکل نوع اول، الکلهای نوع دوم براحتی اکسید نمی شوند......

 

---

 

مشتقات مونوساکاریدها

1-قندهای داکسی:

قندهای داکسی قندهایی هستند که که اکسیژن از دست داده اند. از مثالهای معمول آن 2-داکسی ریبوز که در ساختمان DNA شرکت می کند.....

 

---

 

دی ساکاریدها

دی ساکاریدهااز اتصال دو مونوساکارید توسط پیوند O-گلیکوزیدی به یکدیگر بوده این پیوند قوی و از نوع اتری می باشد.....

 

---

 

الیگوساکاریدها

الیگوساکاریدها از سه تا ده واحد مونوساکارید تشکیل شده اند. از الیگو ساکاریدها میتوان به رافینوز (تری ساکارید) و آنتی ژنهای گروه خونی اشاره کرد......

 

 

---

 

 

سوکروز

 

---

 

پلی ساکاریدها

بیشتر از ده واحد مونوساکارید تشکیل شده اند به دو دسته

 الف- هوموپلی ساکاریدها.......

 

---

 

 

پلی ساکاریدهای مرکب یا هترو پلی ساکاریدها (هتروگلیکان)

از هیدرولیز این پلی ساکاریدها بیش از یک نوع مونوساکارید بدست می آید.

هترو پلی ساکاریدها به دو دسته تقسیم می شوند.....

 

 

---

 

کربوهیدراتهای کمپلکس (گلیکوکونژگه ها)

شامل گلیکوپروتئینها و پروتئوگلیکانها هستند.

تفاوت گلیکوپروتئینها و پروتئوگلیکانها.....

 

---

 

مکانیسم روش ارتوتولوئیدین برای اندازه گیری قند خون

گلوکز در محیط گرم اسید استیک با مشتقات حلقوی آمین دار ایجاد رنگ می کند. از بین این مشتقات مورد استفاده می توان به آنیلین، بنزیدین و ارتوتولوئیدین نام برد.....

 

---

 

نکته مهم در مورد دکستران- نشاسته - گلیکوژن

دکستران در طول زنجیر اتصال الفا 1 به 6 و در طول شاخه اتصال آلفا 1 به 3 دارد اما نشاسته و .....