آموزش صفر تا صد بیوشیمی در یوتیوب: رسم فرم حلقوی گلوکز، گالاکتوز
و مانوز به زبان ساده
برای رفتن به کانال یوتیوب، روی تصویر زیر کلیک کن:
جذب و هضم کربوهیدراتها
از نظر قابلیت جذب کربوهیدراتها در دستگاه گوارش به دو دسته تقسیم می شوند.
الف کربوهیدراتهای قابل جذب :
نشاسته، گلیکوژن، لاکتوز، سوکروز، فروکتوز، مالتوز و گلوکز
بعنوان سوخت و تولید بیومولکولهای کربوهیدراتی بدن
ب- کربوهیدراتهای غیر قابل جذب
سلولز و پکتین
باعث افزایش حجم مدفوع و کمک به دفع مدفوع
سبب کاهش بیماریهای مانند سرطان کولون، دیابت و بیماریهای قلبی و عروقی می شوند.
رافینوز (فرم تغییر یافته ساکاروز) غیر قابل جذب است این کربوهیدرات حاوی گالاکتوز می باشد.
هیدرولیز کربوهیدرات غذائی در دستگاه گوارش توسط گلوکوزیدازها
هضم کامل نشاسته و گلیکوژن نیاز به آنزیم های متعددی دارد.
آلفا آمیلاز بزاقی مسئول شروع هضم و بعنوان یک آندو گلیکوزیداز بصورت راندوم پیوند داخلی 4→α1 را هیدرولیز می کند.
آلفا آمیلاز پانکراتیکی همانند نوع بزاقی بعنوان یک آندوگلیکوزیداز عمل کرده و بصورت راندوم پیوند داخلی 4→α1 را هیدرولیز می کند.
وقتی که این آنزیمها به اولین واحد 4→α1 متصل به محل شاخه( جائیکه واحد گلوکز با پیوند 6→α1 متصل است) رسیدند فعالیتشان متوقف شده(محدود شده) و محصول α دکسترین محدود نوع B را تولید می کنند.
هیدرولیز بعدی توسط α-گلیکوزیداز (مالتاز) صورت گرفته که واحد 4→α1 متصل به محل شاخه (جائیکه واحد گلوکز با پیوند 6→α1 متصل است) را بر می دارد و محصول α دکسترین محدود نوع A را به وجود می آورد.
هیدرولیز پیوند 6→α1 توسط α-دکستریناز (ایزومالتاز) تولید محصول اولیگوساکاریدهای بدون شاخه می کند.
در انتها با فعالیت α- آمیلاز تولید مالتوز و مالتوتریوز می کند.
دی ساکاریدازها مسئول هیدرولیز دی ساکاریدها
1-مالتاز(α-گلیکوزیداز): هیدرولیز مالتوز غذائی بهمراه مالتوز و مالتوتریوز حاصل از فعالیت α-آمیلاز بر نشاسته و گلیکوژن
2-ایزومالتوز (α-دکستریناز): هیدرولیز پیوند α1→6 ایزومالتوز و تولید گلوکز
3-سوکراز (اینورتاز): هیدرولیز سوکروز(راست گردان) و تولید مخلوط فروکتوز و گلوکز که چپ گردان بوده که به آن قند معکوس یا اینورت می گویند.
4-لاکتاز: هیدرولیز لاکتوز و تولید گالاکتوز و گلوکز
5-تره هالاز: هیدرولیز α1→1 تره هالوز موجود در قارچ ها و تولید دو مولکول گلوکز
کمبود لاکتاز و سوکراز به دلیل اولیه و ثانویه مانع از جذب دی ساکاریدهای مربوطه و بروز علائم گوارشی مانند اسهال و نفخ شکم می شود.
کانال تلگرامی ما biochemABC@
روی آیکون تلگرام کلیک کنید.
