متابولیسم کربوهیدراتها :: آموزش و تدریس بیوشیمی

جذب و هضم کربوهیدراتها

آموزش صفر تا صد بیوشیمی در یوتیوب: رسم فرم حلقوی گلوکز، گالاکتوز

و مانوز به زبان ساده

برای رفتن به کانال یوتیوب، روی تصویر زیر کلیک کن:

جذب و هضم کربوهیدراتها

از نظر قابلیت جذب کربوهیدراتها در دستگاه گوارش به دو دسته تقسیم می شوند.

الف کربوهیدراتهای قابل جذب :

نشاسته، گلیکوژن، لاکتوز، سوکروز، فروکتوز، مالتوز و گلوکز

بعنوان سوخت و تولید بیومولکولهای کربوهیدراتی بدن

ب- کربوهیدراتهای غیر قابل جذب

سلولز و پکتین

باعث افزایش حجم مدفوع و کمک به دفع مدفوع

سبب کاهش بیماریهای مانند سرطان کولون، دیابت و بیماریهای قلبی و عروقی می شوند.

رافینوز (فرم تغییر یافته ساکاروز) غیر قابل جذب است این کربوهیدرات حاوی گالاکتوز می باشد.

هیدرولیز کربوهیدرات غذائی در دستگاه گوارش توسط گلوکوزیدازها

هضم کامل نشاسته و گلیکوژن نیاز به آنزیم های متعددی دارد.

آلفا آمیلاز بزاقی مسئول شروع هضم و بعنوان یک آندو گلیکوزیداز بصورت راندوم پیوند داخلی 4→α1 را هیدرولیز می کند.

آلفا آمیلاز پانکراتیکی همانند نوع بزاقی بعنوان یک آندوگلیکوزیداز عمل کرده و بصورت راندوم پیوند داخلی 4→α1 را هیدرولیز می کند.

وقتی که این آنزیمها به اولین واحد 4→α1 متصل به محل شاخه( جائیکه واحد گلوکز با پیوند 6→α1 متصل است) رسیدند فعالیتشان متوقف شده(محدود شده) و محصول α دکسترین محدود نوع B را تولید می کنند.

هیدرولیز بعدی توسط α-گلیکوزیداز (مالتاز) صورت گرفته که واحد 4→α1 متصل به محل شاخه (جائیکه واحد گلوکز با پیوند 6→α1 متصل است) را بر می دارد و محصول α دکسترین محدود نوع A را به وجود می آورد.

هیدرولیز پیوند 6→α1 توسط α-دکستریناز (ایزومالتاز) تولید محصول اولیگوساکاریدهای بدون شاخه می کند.

در انتها با فعالیت α- آمیلاز تولید مالتوز و مالتوتریوز می کند.

دی ساکاریدازها مسئول هیدرولیز دی ساکاریدها

1-مالتاز(α-گلیکوزیداز): هیدرولیز مالتوز غذائی بهمراه مالتوز و مالتوتریوز حاصل از فعالیت α-آمیلاز بر نشاسته و گلیکوژن

2-ایزومالتوز (α-دکستریناز): هیدرولیز پیوند α1→6 ایزومالتوز و تولید گلوکز

3-سوکراز (اینورتاز): هیدرولیز سوکروز(راست گردان) و تولید مخلوط فروکتوز و گلوکز که چپ گردان بوده که به آن قند معکوس یا اینورت می گویند.

4-لاکتاز: هیدرولیز لاکتوز و تولید گالاکتوز و گلوکز

5-تره هالاز: هیدرولیز α1→1 تره هالوز موجود در قارچ ها و تولید دو مولکول گلوکز

کمبود لاکتاز و سوکراز به دلیل اولیه و ثانویه مانع از جذب دی ساکاریدهای مربوطه و بروز علائم گوارشی مانند اسهال و نفخ شکم می شود.

کانال تلگرامی ما biochemABC@

روی آیکون تلگرام کلیک کنید.

۰ نظر

آموزش و تدریس بیوشیمی

آموزش و تدریس بیوشیمی

آموزش نکته به نکته بیوشیمی برای تمامی مقاطع بخصوص کنکور کارشناسی ارشد و دکتری

آموزش و تدرس مباحث درس بیوشیمی، به صورت گام به گام، نکته به تکته برای کنکور کارشناسی ارشد و دکتری

طبقه بندی موضوعی

کربوهیدرات ها

ساختمان کربوهیدرات ها